Whey isolate (isolat de lactosérum)

Qu'est-ce que la whey isolate ?

Le lactosérum, ou petit-lait, apparaît lors de la fabrication du fromage. On en extrait des protéines de lactosérum (whey), proposées selon le degré de filtration en concentré, isolat ou hydrolysat. La whey isolate (isolat de protéines de lactosérum) est particulièrement filtrée. Elle contient ainsi généralement 85 à 90 % de protéines et moins de matières grasses et de lactose que le concentré.

Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire et au maintien de la masse musculaire.

Isolat, concentré ou hydrolysat ?

• Concentré de whey : généralement 70 à 80 % de protéines, goût crémeux.
• Whey isolate : teneur en protéines plus élevée, moins de matières grasses et de lactose.
• Hydrolysat : isolat ou concentré dont les protéines sont découpées en peptides plus courts, souvent au goût légèrement amer.
• Clear whey : isolat particulier qui donne avec de l'eau une boisson limpide, proche d'un jus.

L'isolat contient peu de lactose, mais il n'est pas automatiquement sans lactose. Les valeurs exactes figurent dans le tableau nutritionnel.

Notre sélection

• Isolat classique : Rule One Whey Protein Isolate (par exemple Fruity Cereal ou Pistachio Ice Cream) et R1 Protein, Olimp 100% Natural Whey Protein Isolate et Pure Whey Isolate 95, OstroVit 100% Whey Protein Isolate avec Digezyme, 6PAK Whey Isolate, Stacker2 Europe et Dorian Yates Shadowhey Isolate.
• Hydrolysat : Trec Nutrition Isowhey Hydro.
• Clear whey : Reflex Nutrition Clear Whey Isolate, Applied Nutrition Clear Whey Protein, OstroVit Clear Whey Isolate Lemonade, Rule One Clear Whey Isolate et Allnutrition Clear Whey Isolate, aussi avec collagène.

Les points à vérifier

• Protéines par portion et pour 100 g : la principale valeur de comparaison.
• Profil en acides aminés : de nombreux fabricants indiquent la teneur en BCAA ou en leucine.
• Lactose et sucre : à surveiller si vous digérez mal le lactose.
• Édulcorants et goût : neutre, crémeux classique ou fruité pour la clear whey.

Respectez la portion indiquée sur l'étiquette. Ces produits ne remplacent pas une alimentation variée.

Questions fréquentes

La whey isolate est-elle sans lactose ?

Pas toujours. Elle contient en général très peu de lactose ; la valeur exacte figure dans le tableau nutritionnel.

Qu'est-ce que la clear whey ?

Un isolat de protéines de lactosérum qui se dissout de façon limpide dans l'eau et rappelle plutôt une boisson fruitée.

Quelle différence avec le concentré de whey ?

Le concentré est moins filtré et contient plus de matières grasses et de lactose, l'isolat apporte plus de protéines par portion.